Segueix-nos al Facebook:

Aviso legal

Política de protección de datos Condiciones generales de uso El presente documento establece las Condiciones Generales de Uso de los websites: plantilla.infoal.com [[PLANTILLA]]Ctra. Girona, 17917220 – Sant Feliu de Guíxols (Girona)CIF: 12345678-A  [[PLANTILLA]], en adelante [[PLANTILLA]], presta estos websites a los usuarios de Internet. La utilización de los servicios y/o contenidos por...

Celebracions

There are no images in the gallery.

Turrón crujiente

Turrón crujiente

Toni Viñas, propietario de la pastelería La Vienesa de Sant Feliu de Guixols (Girona), se ha destacado siempre por una estudiada renovación de la pastelería clásica sin perder ni un ápice de artesanía y autenticidad. El gusto por el trabajo con el chocolate, como demostró en sendas participaciones en la...

Crujiente de frambuesa y caramelo

Crujiente de frambuesa y caramelo

  ingredientes 1.300 g cobertura de leche caramelia 34% 850 g praliné 50% 200 g frambuesa crispy 100 g caramel crispy   elaboración Calentar el chocolate hasta unos 35º/40ºC. Mezclar el praliné y templar a unos 26ºC. Añadir los crispys de frambuesa y caramelo y mezclar bien.   montaje...

Lima y crujiente de avellanas

Lima y crujiente de avellanas

Ganache de lima     ingredientes 300   g   nata UHT 130   g   zumo de lima 75   g   glucosa 765   g   cobertura Jivara lactée 150   g   mantequilla 3   u   piel de lima   elaboración Infusionar la nata con la glucosa y las pie-les de lima. Retirar las pieles y verter en...

Plátano y coco

Plátano y coco

Ganache de plátano y nuez moscada     ingredientes 500   g   nata UHT 600   g   azúcar invertido 110   g   glucosa 135   g   mantequilla 550 g cobertura negra manjari c/s nuez moscada 240   g   plátano deshidratado   elaboración Hervir la nata con la glucosa y el azúcar in-vertido e infusionar la...

Piña marinada con flor de lavanda y parfait de praliné de avellanas

Piña marinada con flor de lavanda y parfait de praliné de avellanas

Piña marinada     ingredientes 500 g agua 150 g azúcar 4 g flor de lavanda 350 g piña troceada   elaboración Preparar un almíbar e infusionar la flor de lavanda. Colar. Verter piña y marinar durante 24 horas en frío. Escurrir al utilizar.   Crema de té earl-grey  ...

Albaricoques al anís  estrellado y mousse de almendras crudas

Albaricoques al anís estrellado y mousse de almendras crudas

Mousse de almendras crudas     ingredientes 300 g almendra Marcona en polvo 175   g   azúcar lustre 600   g   nata líquida 18   g   gelatina en hojas 750   g   nata semimontada   elaboración Rebajar el mazapán de almendra y azúcar lustre con la nata. Utilizar una parte de la misma, previamente...

Mousse de recuit con miel y compota de manzana a la canela

Mousse de recuit con miel y compota de manzana a la canela

Mousse de recuit     ingredientes 300 g recuit de fonteta (requesón)800 g nata semimontada50 g miel de mil flores8 g hojas de gelatina50 g nata líquida   elaboración Calentar nata líquida y miel. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente remojadas. Incorporar el requesón en este...

Mousse de fresas y yogur

Mousse de fresas y yogur

El profesional de pastelería debe ofrecer un postre alternativo y más interesante que el estándar habitual propio de la industria, como por ejemplo los tan de moda postres lácteos. Bajo esta premisa, el yogur con fresas vestido de bomba helada se convierte en una interesante alternativa.Un sabor muy familiar, pero...

Frambuesas y vainilla

Frambuesas y vainilla

El maestro pastelero Toni Viñas, afincado en la costera localidad de Sant Feliu de Guíxols, demuestra en este artículo que los aromas y delicadezas de una vainilla de Tahití no están reñidos con la pastelería fría, ni tampoco con el sabor refrescante y ácido de la frambuesa. Para ello establece...

Localització

Sant Feliu de Guíxols: {mosmap lat='41.781693'|lon='3.029270'} <hr> Girona: {mosmap lat='41.982754'|lon='2.824309'}

01

01

02

02

03

03

04

04

05

05

06

06

07

07

08

08

01

01

02

02

  • Aviso legal

  • Celebracions

  • Turrón crujiente

    Turrón crujiente

  • Crujiente de frambuesa y caramelo

    Crujiente de frambuesa y caramelo

  • Lima y crujiente de avellanas

    Lima y crujiente de avellanas

  • Plátano y coco

    Plátano y coco

  • Piña marinada con flor de lavanda y parfait de praliné de avellanas

    Piña marinada con flor de lavanda y parfait de...

  • Albaricoques al anís  estrellado y mousse de almendras crudas

    Albaricoques al anís estrellado y mousse de...

  • Mousse de recuit con miel y compota de manzana a la canela

    Mousse de recuit con miel y compota de manzana...

  • Mousse de fresas y yogur

    Mousse de fresas y yogur

  • Frambuesas y vainilla

    Frambuesas y vainilla

  • Localització

  • Un dels primers pastissos que va fer l'Albert viñas com a pastisser als seus inicis.

    Un dels primers pastissos que va fer l'Albert...

  • L'Arcadi Viñas, fundador de la pastisseria La Vienesa.

    L'Arcadi Viñas, fundador de la pastisseria La...

  • L'obrador de la pastisseria als seus inicis l'any 1929,amb l'Arcadi Viñas en primer terme fent neules.

    L'obrador de la pastisseria als seus inicis...

  • L'antiga

    L'antiga "vienesa" a la Rambla Vidal de Sant...

  • Façana de la nova botiga de Girona al 1999.

    Façana de la nova botiga de Girona al 1999.

  • En Toni Viñas a l'any 1999, just després de guanyar el premi

    En Toni Viñas a l'any 1999, just després de...

  • Façana de la primera botiga al carrer Capmany, amb l'Arcadi Viñas i alguns dels seus treballadors.

    Façana de la primera botiga al carrer Capmany,...

  • Esmorzars i verenars amb la nostra brioxería feta de manera totalment artesana com des de fa més de 85 anys.

    Esmorzars i verenars amb la nostra brioxería...

  • Xocolata calenta amb melindros. Una delícia tant per esmorzar com per verenar.

    Xocolata calenta amb melindros. Una delícia...

  • Els nostres

    Els nostres "xuixos de Girona", fets amb...

  • Les barres de gelat de

    Les barres de gelat de "Biscuit Glacé" de La...

  • Bunyols sense farcit típics de Sant Feliu de Guíxols. Boníssims per menjar a qualsevol hora del día.

    Bunyols sense farcit típics de Sant Feliu de...

  • Especialitat exclusiva de La Vienesa a Sant Feliu de Guíxols, creada fa més de 25 anys per l'Albert Viñas. Aquest bombó en forma de

    Especialitat exclusiva de La Vienesa a Sant...

  • Pa de pessic de xocolata i ametlles amb ganache de xocolata negre a la fava

    Pa de pessic de xocolata i ametlles amb ganache...

  • Pastís de mousse d'ametlles crues amb cremós d'anís estrellat i abricocs.

    Pastís de mousse d'ametlles crues amb cremós...

  • A l'hora del té o el café pastes amb xocolata 70 % de cacau, melmelades variades i 100 % mantega.

    A l'hora del té o el café pastes amb xocolata...

  • Tartaletes de pasta

    Tartaletes de pasta "brissé" amb fruites...

  • Per Nadal el·laborem més de 24 tipos diferents de torrons de xocolata. Tria el que més t'agradi!!. Segur qu'el trobes...

    Per Nadal el·laborem més de 24 tipos diferents...

  • Torrons de xocolata tradicionals i

    Torrons de xocolata tradicionals i "d'autor"...

  • 01

    01

  • 02

    02

  • 03

    03

  • 04

    04

  • 05

    05

  • 06

    06

  • 07

    07

  • 08

    08

  • Albert Viñas i pastís

    Albert Viñas i pastís

  • Celebracions 1

    Celebracions 1

  • Celebracions 2

    Celebracions 2

  • Celebracions 3

    Celebracions 3

  • Celebracions 4

    Celebracions 4

  • Celebracions 5

    Celebracions 5

  • Els clásics

    Els clásics "Macarrons de París", el.laborats...

  • Marrons Glacés originaris del Piamonte (Itàlia). Sens dubte els millors del món. Una

    Marrons Glacés originaris del Piamonte...

  • Especialitat italiana amb la que varem èsser pioners en la seva fabricació a España, ara fa ja més de 30 anys. Amb ingredients totalment naturals com la seva

    Especialitat italiana amb la que varem èsser...

  • 01

    01

  • 02

    02

  • Pastís de mousse de recuit de

    Pastís de mousse de recuit de "Fonteta" i...

  • Bomba de mousse de Yogurt amb maduixes

    Bomba de mousse de Yogurt amb maduixes...

  • Mousse de vainilla bourbon amb cremós de gerds i pa de pessic de gerds.

    Mousse de vainilla bourbon amb cremós de gerds...

  • Mousse de xocolata amb cacaus seleccionats de Venezuela i glassejat de xocolata negre.

    Mousse de xocolata amb cacaus seleccionats de...

  • Mousse de fruites del bosc amb fruites naturals.

    Mousse de fruites del bosc amb fruites naturals.

  • Bavarroise de llimona amb crema de llimona i canyella.

    Bavarroise de llimona amb crema de llimona i...

  • Pastís

    Pastís "Mimosa" amb pa de pessic "genoise" i...

  • No pot faltar a les nostres botigues el tradicional pastís Sacher de Viena, amb xocolata negre i melmelada d'abricoc.

    No pot faltar a les nostres botigues el...

  • Ulleretes de pasta de full 100 % mantega.

    Ulleretes de pasta de full 100 % mantega.

  • Pastes de full fetes amb 100% mantega de primera qualitat, amb fruites , cabell d'angel i pinyons, ulleretes i llasssos, etc...

    Pastes de full fetes amb 100% mantega de...

  • Repostería selecta i de máxima qualitat.

    Repostería selecta i de máxima qualitat.

  • Souflé de xocolata negre amb una part interior de xocolata que una vegada escalfat, queda líquida i calenta...  Per fer gaudir als més entusiastes de la bona xocolata.

    Souflé de xocolata negre amb una part interior...

  • Pastís tipo

    Pastís tipo "Ópera" amb xocolata i café que en...

  • Porció individual del tradicional pastís vienés Sacher, amb pa de pesssic de xocolata, melmelada d'abricoc i

    Porció individual del tradicional pastís vienés...

  • Tartaleta de fruites naturals (fresó, maduixetes de bosc ó gerds) amb crema pastissera i base de pasta brisa.

    Tartaleta de fruites naturals (fresó,...

  • Tartaleta de crema de llimona amb merengue flamejat a sobre i base de pasta brisa.

    Tartaleta de crema de llimona amb merengue...

  • Tartaleta de nous amb gema d'ou i xocolata a sobre amb base de pasta brisa.

    Tartaleta de nous amb gema d'ou i xocolata a...

  • Tartaleta de xocolata amb talls de xocolata negre a sobre i base de pasta brisa.

    Tartaleta de xocolata amb talls de xocolata...

  • Tartaleta de gerds i xocolata negre amb base de pasta brisa.

    Tartaleta de gerds i xocolata negre amb base de...

  • Tartaleta de crema de taronja i melmelada de taronja amarga amb base de pasta brisa.

    Tartaleta de crema de taronja i melmelada de...

  • Financier de coco i

    Financier de coco i "ganache" de xocolata negre.

  • Tartaleta de crema de praliné d'avellanes del Piamonte, amb cruixent de xocolata de llet, melmelada d'abricocs i base de pasta brisa.

    Tartaleta de crema de praliné d'avellanes del...

  • Financier d'ametlles i

    Financier d'ametlles i "floquets" de xocolata...

  • Vaset de crema de caramel amb maduixes marinades amb suc de mandarina, pa de pessic al cava i mousse de cava.

    Vaset de crema de caramel amb maduixes...

  • Versió pastissera de l'Irish-cofee amb nata montada, cremós de café expresso, pa de pessic banyat amb café, transparència de whisky i gelatina de café.

    Versió pastissera de l'Irish-cofee amb nata...

  • Vaset de cremós de xocolata negre amb pa de pessic

    Vaset de cremós de xocolata negre amb pa de...

  • versió pastissera del

    versió pastissera del "Mojito", amb crema de...

  • Postre en

    Postre en "vaset" amb cremós de xocolata de...

  • Xocolata negre de 72% de cacao amb varietat de fruites deshidratades com gerds, fruita de la passió, pinya, etc...

    Xocolata negre de 72% de cacao amb varietat de...

  • Xocolata a la tassa feta a partir de xocolata pura i amb llet fresca. Un plaer per els més

    Xocolata a la tassa feta a partir de xocolata...

  • Els nostres famosos

    Els nostres famosos "flocs de Sant Josep", fets...

  • Toni Viñas 01

    Toni Viñas 01

  • Toni Viñas 02

    Toni Viñas 02

  • Toni Viñas 03

    Toni Viñas 03

  • Toni Viñas 04

    Toni Viñas 04

  • Toni Viñas 05

    Toni Viñas 05

  • Toni Viñas 06

    Toni Viñas 06

  • Peça artística 01

    Peça artística 01

  • Peça artística 02

    Peça artística 02

  • Peça artística 03

    Peça artística 03

  • Peça artística 04

    Peça artística 04

  • Peça artística 05

    Peça artística 05

  • Peça artística 06

    Peça artística 06

  • Peça artística 07

    Peça artística 07

  • Peça artística 08

    Peça artística 08

  • Peça artística 09

    Peça artística 09

  • Peça artística 10

    Peça artística 10

  • Peça artística 11

    Peça artística 11

  • Peça artística 12

    Peça artística 12

  • Peça artística 13

    Peça artística 13

  • Peça artística 14

    Peça artística 14

  • Peça artística 15

    Peça artística 15

  • Peça artística 16

    Peça artística 16

  • Peça artística 17

    Peça artística 17

  • Cursos i demostracions 01

    Cursos i demostracions 01

  • Cursos i demostracions 02

    Cursos i demostracions 02

  • Cursos i demostracions 03

    Cursos i demostracions 03

  • Cursos i demostracions 04

    Cursos i demostracions 04

  • Cursos i demostracions 05

    Cursos i demostracions 05

  • Cursos i demostracions 06

    Cursos i demostracions 06

  • Cursos i demostracions 07

    Cursos i demostracions 07

  • Cursos i demostracions 08

    Cursos i demostracions 08

  • Cursos i demostracions 09

    Cursos i demostracions 09

  • Cursos i demostracions 10

    Cursos i demostracions 10

  • Cursos i demostracions 11

    Cursos i demostracions 11

Este sitio utiliza cookies y otras tecnologías para que podamos mejorar su experiencia de navegación

Si no está de acuerdo cambie la configuración de su navegador.

Aceptar